Blitzbrötchen mit Brennnesseln und Bärlauch

Zutaten:

250g Vollkornmehl

250g Halbweissmehl

500g Quark

1 TL Gerstenmalz

1 TL Salz

1 Päckchen Backpulver

2 Eier

80g Brennnesselbätter

20g Bärlauchblätter

Zubereitung:

1. Brennnesselblätter und Bärlauchblätter im kochendem Wasser kurz aufkochen (blanchieren) und im kaltem Wasser abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
2. Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten.
3. Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel kleine Bällchen oder Nocken abstechn und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
4. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp:

Die Brötchen mit Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne vor dem Backen bestreut werden.