Auberginengemüse mit Blumenkohl und Rübli

Zutaten                                                                                             je 300g    Auberginen, Rübli und Blumenkohl                            ¼  TL       Curcuma                                                                         je ¼ TL    Knoblauch und Ingwer gehackt,                 Koriander, gemahlen, Kreuzkümmel gemahlen, Kardamom, Piment und Zimt, Messerspitze Chili, Salz 1  El Petersilie, gehackt. Auberginen längs halbieren und in Scheiben schneiden. Rübli in ½ cm dicke Ringe schneiden und Blumenkohl in Röschen schneiden. Das Gemüse wird einzeln gedünstet, so dass es noch etwas biss hat. Eine Pfanne mit Olivenöl erwärmen, Auberginen darin anbraten, Knoblauch und Ingwer dazu geben und restliche Gewürze darüber streuen. Danach Rübli unter mengen und weiter braten. Zum Schluss den Blumenkohl zugeben und mit Salz abschmecken.Mit etwas Petersilie oder frischen Koriander  bestreuen.